Desa Tejakula, yang terletak di ujung timur Kabupaten Buleleng, Bali, tidak hanya dikenal karena keindahan alamnya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Kuliner di daerah ini mencerminkan tradisi yang kaya dan bumbu-bumbu alami yang menggoda lidah. Sebagian besar hidangan yang ada di Tejakula masih jarang diketahui oleh banyak orang, meskipun mereka memiliki cita rasa yang khas dan sulit ditemukan di tempat lain. Mari kita menjelajahi berbagai kuliner khas yang menjadi kebanggaan Desa Tejakula.
Salah satu kuliner yang paling terkenal di desa Tejakula adalah Mengguh. Apa itu Mengguh? Mengguh adalah kuliner yang tak kalah menarik di Tejakula. Makanan ini biasanya disajikan saat acara kumpul keluarga atau pertemuan dengan teman-teman. Mengguh terbuat dari beras yang direbus hingga menjadi bubur kental. Namun, yang membedakan Mengguh dari bubur biasa adalah bumbu-bumbunya yang sudah dicampur langsung saat proses memasak, menjadikannya lebih kaya rasa. Ada dua jenis Mengguh yang bisa ditemukan di Tejakula: Mengguh Bali dan Mengguh China. Mengguh Bali berisi bahan-bahan seperti bayam, singkong, dan kacang-kacangan, sementara Mengguh China lebih mengutamakan bahan seperti daging ayam, ikan, dan mie instan. Rasanya yang unik dan beragam ini menjadikan Mengguh salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke desa ini.
Jukut Sela atau yang juga dikenal dengan nama Rambugan atau Blaok adalah hidangan sayuran berkuah yang masih sangat digemari di Tejakula. Sayuran berkuah, isinya mulai dari singkong, kacang panjang, kacang kare, bayam, jagung, hingga kacang tanah. Bumbu yang digunakan untuk memasak Jukut Sela adalah Base Genep, yang memberikan rasa kaya dan mendalam. Dulu, Jukut Sela dijual oleh kaum ibu-ibu secara door-to-door, namun kini banyak ibu-ibu milenial yang enggan melanjutkan tradisi ini. Meskipun begitu, hidangan ini tetap menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dan menyehatkan.
Berikutnya adalah Tepengan. Apa itu Tepengan? Tepengan adalah bubur beras yang sangat keras menjadi ciri khas Tejakula. Tepengan biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ikan bakar, sayuran, dan sambal matah. Rasa gurih dan pedasnya menciptakan harmoni yang sempurna.
Belayag, sebuah hidangan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi simbol tradisi kuliner lokal. Belayag adalah ketupat yang berbentuk lonjong dan dipotong-potong. Ketupat ini kemudian disajikan dengan sayur-sayuran segar, daging ayam, dan bumbu kuning yang kaya akan rempah. Topping seperti kerutuk jagung atau popcorn sering ditambahkan untuk memberikan sentuhan renyah dan gurih. Ada juga yang menambahkan topping kacang kedelai, sesuai dengan selera masing-masing. Belayag adalah hidangan yang menggambarkan keseimbangan antara rasa manis, pedas, dan gurih, yang membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk segala acara, baik itu pesta atau sekadar hidangan sehari-hari.
Di samping itu, ada juga Sudang dan Jukut Undis yang patut dicoba. Sudang adalah ikan kering yang memiliki rasa sangat asin, sementara Jukut Undis adalah kuah yang berisi kacang hitam. Kedua hidangan ini sering ditemukan di meja makan penduduk Tejakula sebagai pelengkap nasi atau hidangan utama. Rasa asin dari Sudang dan gurihnya Jukut Undis memberikan sensasi yang berbeda, memadukan cita rasa laut dan kekayaan alam desa.
Tejakula juga memiliki jajanan tradisional yang sangat beragam, salah satunya adalah
Klepon. Klepon adalah jajanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan, di tengahnya diisi gula merah, dan dibentuk bulat kecil. Setelah direbus, klepon dilapisi dengan kelapa parut, menciptakan rasa manis dan gurih yang nikmat.
Kue Dadar.
Kue dadar atau pancake pandan, diisi dengan gula merah dan kelapa parut. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya sebagai camilan yang banyak diminati oleh masyarakat setempat dan wisatawan.
Cerorot.
Cerorot adalah jajanan basah berbentuk kerucut yang kulitnya terbuat dari daun ental dan diisi dengan adonan manis. Rasanya yang lembut dan manis membuat Cerorot sangat digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Cerorot sering disajikan pada acara-acara khusus, seperti upacara persembahyangan atau resepsi pernikahan. Selain Cerorot, ada pula jajanan lainnya seperti Arang Arang, Aron Aron, Tulud, Kebis, Ulek, Ucur, Rengas, Keroncongan, Sumping Waluh, Pesor, Latok, Lupis, Sager, dan Remu. Semua jajanan ini memiliki keunikan tersendiri, dan sering kali dipadukan dengan kopi hangat gula aren, menciptakan kombinasi rasa yang pas di lidah.
Untuk minuman, Ronde adalah pilihan yang sempurna untuk menemani sore yang santai. Ronde adalah minuman hangat yang terbuat dari rebusan air jahe dan pandan, diberi gula pasir, dan disertai dengan Kapri atau kacang tanah yang sudah diolah. Minuman ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga memberikan rasa hangat yang cocok dinikmati di cuaca dingin atau sebagai penghangat tubuh setelah beraktivitas.
Minuman Khas:Brem.
Brem adalah minuman fermentasi dari beras ketan yang memiliki rasa manis dan sedikit asam. Minuman ini sering disajikan dalam acara-acara adat dan menjadi simbol kehangatan komunitas.
Es Cendol
Es Cendol Dikenal karena kesegarannya, es cendol di Tejakula terbuat dari tepung beras hijau, disajikan dengan santan dan gula merah cair. Minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas. Be
Kuliner-kuliner khas Tejakula bukan hanya menggoda selera, tetapi juga menyimpan sejarah dan tradisi yang dalam. Beberapa hidangan telah ada sejak zaman dahulu, diwariskan dari generasi ke generasi, dan masih menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat setempat. Tak heran jika kuliner di desa ini sangat kaya akan rasa dan penuh dengan cerita yang menggambarkan kebudayaan Bali yang sangat kental. Tejakula memang menyimpan surga kuliner yang tersembunyi, menunggu untuk dijelajahi oleh para pencinta makanan yang ingin merasakan cita rasa asli Bali yang berbeda.
